Κυριακή, 29 Οκτωβρίου 2017

Κατσικίσια κεφτεδάκια με σπιτικό τραχανά


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΠΙΑΤΑ
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό κατσικίσιο κιμά
2 κρεμμύδια
αλάτι πιπέρι
1/2 κιλό ψωμί μουλιασμένο
Τριμμένη ντομάτα
Τριμμένη φρυγανιά
250 γρ. τραχανά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύω τους κιμάδες, με το τριμμένο κρεμμύδι, το μουλιασμένο ψωμί, το αλάτι και το πιπέρι αν έχει πολλά υγρά συμπληρώνω με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Πλάθω κεφτέδες και τους τσιγαρίζω με ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ρίχνω μέσα στο τηγάνι τις τριμμένες τομάτες, λίγο νερό και περιμένω να βράσει, ρίχνω τότε τον τραχανά ανακατεύοντας που και που πολύ απαλά για να μην διαλυθούν οι κεφτέδες. Σερβίρεται ζεστό, ότι πρέπει για τις κρύες μέρες που έρχονται!



Σάββατο, 28 Οκτωβρίου 2017

Κολοκυθόπιτα αλμυρογλυκιά


Της Έλιας Στασινού

Τώρα που μαζεύτηκαν οι κολοκύθες από τα μποστάνια ήρθε η ώρα για τρελά μαγειρέματα! Οι περισσότεροι τρώνε την κολοκυθόπιτα ή γλυκιά ή αλμυρή, εγώ προτείνω να την φάτε αλμυρογλυκιά και μέχρι σήμερα οι αντιδράσεις όποιων την δοκίμασαν ήταν ενθουσιώδεις.

ΣΥΝΤΑΓΗ για ένα μέτριο ταψί

Για την γέμιση
1 κιλό ψίχα κίτρινη κολοκύθα τριμμένη στο πολυμίξερ
200 γρ. ζάχαρη
Λίγο αλάτι
4 αυγά
200 γρ φέτα
Κανέλα
200 γρ ρύζι καρολίνα
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι φρέσκο γάλα
Σπιτικό φύλλο για πίτα

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 1 ώρα

Καλή σας όρεξη!


Αγριογούρουνο με σάλτσα κάστανο


Της Έλιας Στασινού

ΥΛΙΚΑ για 6 μερίδες "μπαμπάτσικες"
2 κιλά αγριογούρουνο
4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλικομένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 ποτήρια ροζέ κρασί
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κιλό κάστανα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
φύλλα δάφνης

Στη χύτρα ταχύτητος ρίχνω όλα τα παραπάνω υλικά εκτός από τα κάστανα, από τη στιγμή που σφυρίζει αφήνω για μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Ανοίγω την κατσαρόλα ρίχνω τα καθαρισμένα κάστανα και βράζω άλλα 15-20 λεπτά με ανοιχτό καπάκι μέχρι να δέσει και η σάλτσα.

Πανεύκολο, πεντανόστιμο σερβίρεται με ρύζι ή πουρέ

Τετάρτη, 25 Οκτωβρίου 2017

Μανιταρόσουπα με κάστανα, μια Φθινοπωρινή πανδαισία!



Της Έλιας Στασινού

Ααααχ! ήρθε πάλι το αγαπημένο μου Φθινόπωρο με τις υπέροχες ζεστές σουπίτσες! Με την πρώτη βροχή βγήκα μία βόλτα στο δάσος μάζεψα μανιτάρια και κάστανα τα οποία αποφάσισα να κάνω θρεπτικότατη σουπίτσα και να σας πω τη θεϊκή συνταγή μου. Για όσους ζείτε στην πόλη μη μου στενοχωριέστε, μπορείτε να αγοράσετε μαύρα μανιτάρια πόρτο μπέλο και κάστανα από το μανάβη. Αυτή είναι λοιπόν η συνταγή για 4 πιάτα.

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο πόρτο μπέλο μαύρα 500 γρμ
300γρ κάστανα
1 μεγάλο κρεμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μισό φλιτζάνι φρέσκο γάλα
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Δυόσμο ξερό τριμένο
Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε ολόκληρα με το νερό να τα σκεπάζει ίσα ίσα με λίγο αλάτι για 10 λεπτά, κρατάμε το νερό στο οποίο τα βράσαμε. Βάζουμε τα μανιτάρια στο μούλτι και τα αλέθουμε. Κόβουμε τη μύτη από τα κάστανα και τα βράζουμε 10 λεπτά σε μπόλικο νερό το οποίο το πετάμε. Καθαρίζουμε τα κάστανα από τη φλούδα και τα ξαναβράζουμε άλλα 10 λετά με το νερό να τα σκεπάζει ίσα ίσα και λίγο αλάτι, κρατάμε το νερό που τα βράσαμε και τα αλέθουμε στο μούλτι. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο αλεσμένα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κάστανο αλεσμένο και τα δύο νερά που είχαμε κρατήσει, συμπληρώνουμε αλάτι, πάπρικα, δυόσμο, ρίγανη, φρέσκο γάλα κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Το αποτέλεσμα μία μυρωδάτη βελουτέ σούπα!

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε τη σκέτη μανιταρόσουπα ή τη σκέτη καστανόσουπα.

Καλή σας όρεξη!




Υπερβολική αίσθηση αρνητικότητας; Κάντε έναν περίπατο στη φύση


Ένας περίπατος μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να καθαρίσετε το μυαλό σας μόνο εάν περπατήσετε σε ένα φυσικό πράσινο τοπίο όπως προτείνει μια νέα μελέτη.
Ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα 19 άτομα που πήραν μέρος στη έρευνα κάνοντας περιπάτους 90 λεπτών στη φύση είχαν χαμηλότερα επίπεδα αρνητικών και επαναλαμβανόμενων σκέψεων σε σύγκριση με τα άλλα 19 άτομα που έκαναν περιπάτους 90 λεπτών σε αστικό περιβάλλον. Προηγούμενη έρευνα είχε συνδέσει τέτοιου είδους σκέψεις (ιδεομηρυκασμός) με έναν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης κατάθλιψης και σχετικών παθήσεων που συνδέονται με αυτήν.
«Ήταν πολύ εντυπωσιακό το γεγονός ότι ένα περίπατος 90 λεπτών είχε τέτοια επίδραση» αναφέρει ο επικεφαλής της έρευνας Gregory Bratman, διδακτορικός φοιτητής του τμήματος Βιολογίας του πανεπιστημίου του Στάνφορντ (Stanford University).
Τα άτομα της πρώτης ομάδας έκαναν περιπάτους κοντά στο Στάνφορντ σε μια πράσινη περιοχή με διάσπαρτες βελανιδιές και θάμνους. Τα άτομα της ομάδας σύγκρισης έκαναν περιπάτους στον πιο πολυσύχναστο δρόμο στο κοντινό Πάλο Άλτο σύμφωνα με τη μελέτη.
Προκειμένου να εξετάσουν οι ερευνητές τα επίπεδα ιδεομηρυκασμού των συμμετεχόντων στην έρευνα, τους ζήτησαν να συμπληρώσουν κάποια ερωτηματολόγια πριν και μετά τους περιπάτους που έκαναν.
Επιπλέον, οι ερευνητές προέβησαν σε εγκεφαλική τομογραφία των ατόμων πριν και μετά τους περιπάτους. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι εκείνοι οι οποίοι περπάτησαν στη φύση παρουσίασαν χαμηλότερη ενεργοποίηση του μέρους του εγκεφάλου που είναι συνδεδεμένο με τον κίνδυνο εμφάνισης ψυχικών ασθενειών σε έναν άνθρωπο σε σύγκριση με τα άτομα που περπάτησαν μέσα στην πόλη.
Πάνω από το 50% των ανθρώπων που ζουν στις ΗΠΑ πλέον κατοικούν σε αστικές περιοχές και αυτό το ποσοστό αναμένεται να φτάσει το 70% μέχρι το 2050 σύμφωνα με τη μελέτη. Όμως, οι έρευνες έχουν δείξει ότι η αστικοποίηση συνδέεται με αυξημένα ποσοστά ψυχικών ασθενειών συμπεριλαμβανομένης της κατάθλιψης. Οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν με βεβαιότητα γιατί αυτά τα δύο συνδέονται, αναφέρουν οι ερευνητές.
«Πολλές μελέτες στο παρελθόν πάνω στη σχέση φύσης και ψυχικής ισορροπίας έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι νιώθουν καλύτερα συναισθηματικά μετά από την έκθεσή τους στη φύση. Παρ’ όλα αυτά, η νέα μελέτη δείχνει μια μεταβολή στο σημερινό μοτίβο της αρνητικής σκέψης η οποία μπορεί να συμβάλλει στον κίνδυνο εμφάνισης κατάθλιψης σε μερικούς ανθρώπους» υποστηρίζει ο Bratman.
«Είναι πιθανό οι στρεσογόνοι παράγοντες που συνδέονται με τη ζωή στις πόλεις να αυξήσουν τα επίπεδα ιδεομηρυκασμού» συνεχίζει ο Bratman. Και αυτοί οι στρεσογόνοι παράγοντες θα μπορούσαν με τη σειρά τους να μειωθούν μέσω της έκθεσης στη φύση η οποία μπορεί να δράσει ως «κατασταλτικός παράγοντας ενάντια στις πιθανές αρνητικές συνέπειες του ιδεομηρυκασμού σε μερικούς ανθρώπους».
Τα νέα αποτελέσματα επίσης έρχονται να προστεθούν στο «αυξανόμενο σύνολο στοιχείων ότι η εμπειρία στη φύση παρέχει γνωστικά και συναισθηματικά οφέλη» αναφέρει ο Bratman.
Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό PNAS








Κυριακή, 15 Οκτωβρίου 2017

Τζουμέρκα η Γη της Ομορφιάς, του Πολιτισμού & της Περιπέτειας - Δείτε το σποτ




Της Έλιας Στασινού

Ολοκληρώθηκαν οι εργασίες για το σποτάκι  Visit Tzoumerka από το γραφείο τουρισμού του Δήμου Κεντρικών Τζουμέρκων και ξεκινούν οι εργασίες για την ηλεκτρονική σελίδα τουριστικού περιεχομένου.

Ευχαριστούμε θερμά για τη συνεργασία, φιλοξενία και παροχή υλικού τους:

Δημήτρη Παπαγεωργίου (Τrekking Hellas Τzoumerka)
Ξενοδοχείο Rouista
Ξενοδοχείο Καταφύγι
Ταβέρνα Οινοποιείο Ζεύκι
Οινοποιείο Κούνιες
Αθαμανικό Κέντρο Τέχνης
Αποστόλη Τσιμπανάκο
Αριστείδη Ζάχαρη
Σταύρο Εμμανουήλ
Γιώργο Ψυχογιό
Κώστα Μαυροπάνο
Δημήτρη Αναστασόπουλο
Ορειβατικό Σύλλογο Καλαμάτας
Cristoph Scheuermann
Jonathan Brunner
Ταβέρνα Κόβεται ψήνεται
Ταβέρνα Αφοι Μπακάλη
Κων/να Χούμη (Εθνικό Πάρκο Τζουμέρκων)
Βασιλεία Αλυμάρα
Δημήτρη Στεργιούλη (Σύλλογο Ορεινών)
Τρύφωνα Παπαϊωάννου (Blueberry farm)
Γ. Θεοχαρόπουλο & Μ. Αναστασίου (Tzoumerka Αctivities Center)
Νίκο Ζάψα (Theasis Igloo)
Πρόεδρο της Τ.Κ Θεοδωριάνων
Μαθητές Γυμνασίων & Λυκείων Δήμου Κ. Τζουμέρκων
Γιώργο Κουτσιαύτη Οδηγό του Δήμου
Tree Zone
Γιώργο Καλύβα (Challet Kalivas)
Πολιτιστικό Σύλλογο Βουργαρελίου
Κοτσιαύτη Κων/νο («Το εργαστήρι» παραδοσιακά ζυμαρικά)
Νικόλα Παναγιώτου (Πηγές Κωστηλάτας ΑΕ)
Πατέρα Κίμωνα Ψωράκη
Πατέρα Θεολόγο Ντούβαλη


Ιδιαίτερα ευχαριστούμε τη Σμαράγδα Αλεξανδρή για τη μουσική επένδυση!



Παρασκευή, 6 Οκτωβρίου 2017

Την Κυριακή 08/10, η 6η γιορτή κρασιού στο "Ζεύκι" Μην τη χάσετε γιατί εσείς θα χάσετε!



Την Κυριακή το μεσημέρι 08/10/17 θα πραγματοποιηθεί για 6η συνεχή χρονιά η γιορτή κρασιού στην ταβέρνα - οινοποιείο "Ζεύκι" στο Βαθύκαμπο Άρτας. 

Ανυπομονούμε να απολαύσουμε ξανά τις λαχταριστές σούβλες να ξαναμιλήσουμε με την εμβληματική φυσιογνωμία του αγαπημένου Κώστα Βασιλείου και να πιούμε το μυρωδάτο κρασί από μοσχοβολιστή ζαμπέλα το οποίο παρασκευάζεται στο οινοποιείο από δικούς του αμπελώνες και θα είναι δωρεάν!!! 

Ιδανική γιορτή και για τα παιδάκια σας τα οποία θα παίξουν στις κούνιες και στο γήπεδο ποδοσφαίρου, θα επισκεφτούν τη φάρμα με τα ελαφάκια, τα προβατάκια, τα κατσικάκια και φυσικά τον συμπαθέστατο γαϊδαράκο!

Από το κτήμα Βασιλείου θα βρείτε να αγοράσετε εκτός από εξαιρετικό κρασί, γλυκά του κουταλιού, σπιτικές σάλτσες, παραδοσιακά ζυμαρικά και άλλα πολλά εδέσματα.

Μην το χάσετε γιατί εσείς θα χάσετε!



Της Έλιας Στασινού








Τρίτη, 3 Οκτωβρίου 2017

Η νεαρή Τζουμερκιώτισσα Σμαράγδα Αλεξανδρή που έκανε τα κλαρίνα από τα πιο “hot” κομμάτια στις Αγγλικές pub!


Της Έλιας Στασινού*

Η Σμαράγδα Αλεξανδρή ήταν μόλις 17 ετών όταν έγινε γνωστή μέσω της εκπομπής Ράδιο Αρβύλλα η οποία την παρουσίαζε ως ανερχόμενο αστέρι το 2012. Με καταγωγή από το Αθαμάνιο Άρτας από την πλευρά της μητέρας της και από την Πάτρα από την πλευρά του πατέρα της, έζησε τα παιδικά της χρόνια στην Αθήνα και μετά τον χαμό του πατέρα της, στα 8 της χρόνια μετακόμισε στην Πάτρα όπου και τελείωσε το Μουσικό Σχολείο.

Στη συνέχεια μετακόμισε στο Λονδίνο για να ολοκληρώσει τις σπουδές της στο Πανεπιστήμιο του Westminster με ειδικότητα στην εμπορική μουσική η οποία εστιάζει στον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί η μουσική βιομηχανία. Σήμερα 22 χρονών μετά την ολοκλήρωση των σπουδών της επιστρέφει στην Ελλάδα με πολύ όρεξη να αντιμετωπίσει οποιαδήποτε πρόκληση.

Την βρήκα στο σπίτι της στο Αθαμάνιο Άρτας, σε μία διώροφη πέτρινη κατοικία μαζί με τη μητέρα της Μαίρη Αλεξανδρή και τα δυο τους σκυλάκια τα οποία με υποδέχτηκαν ενθουσιασμένα. Καθίσαμε στο μπαλκόνι να απολαύσουμε την καταπληκτική θέα στο χωριό και στo ελατόδασος. Η Σμαράγδα είναι ένα πολύ απλό και ταυτόχρονα συνειδητοποιημένο κορίτσι. Αυτό που σου κάνει εντύπωση όταν τη γνωρίζεις είναι η αμεσότητα και η ικανότητα της να αναλύει τα πάντα ψάχνοντας να βρει τις βαθύτερες αιτίες των όσων συμβαίνουν γύρω της. Πολλές φορές μάλιστα μοιάζει να την ενδιαφέρουν τα πάντα μόνο και μόνο για να τα αναλύσει.

Με υποδέχτηκε με ένα λιτό κότσο και ένα όμορφο πράσινο πουλόβερ που ανήκε στον πατέρα της. Μιλώντας μαζί της για πολύ ώρα συνειδητοποίησα ότι μίλαγε για αυτόν σα να ζει ακόμα. Γρατζουνώντας νοσταλγικά το γιουκαλίλι, έλαμπε ολόκληρη όταν μιλούσε για τις τρεις κατά πολύ μεγαλύτερες αδερφές της Νάντια, Γιούλη και Έλενα. «Ξέρεις εγώ ήμουν ένα «ατύχημα» είπε γελώντας, οι αδερφές μου ήταν ήδη ενήλικες όταν η μητέρα μου έμεινε έγκυος σε εμένα, αλλά ο πατέρας μου επέμενε να με κρατήσουν.»

Τη ρώτησα να μου πει κάποια πράγματα για το Broken Greek

«Όσο ήμουν στο Λονδίνο δεν ξέρω γιατί, αλλά άκουγα συνεχώς κλαρίνα, μουσική την οποία σνόμπαρα όταν ήμουν μικρότερη όπως όλα τα παιδιά της ηλικίας μου. Μία μέρα όπως ακούγαμε μουσική με μία φίλη μου Ελληνίδα μπήκαν τα κλαρίνα και εκείνη αντέδρασε αρνητικά ρωτώντας με πως μπορώ και τα ακούω. Εγώ αναρωτήθηκα τότε γιατί αντιδρούν έτσι οι περισσότεροι νέοι, ευτυχώς εγώ είμαι από χωριό και γνωρίζω από κλαρίνο, πανηγύρι και σουβλάκι. Σκέφτηκα λοιπόν να βάλω ένα συμφοιτητή μου το Brodsky ο οποίος δεν είχε καμία επαφή με τα ελληνικά κλαρίνα να μου πει τη γνώμη του. Έλα όμως που όταν του έβαλα τα καγκέλια της Γωγώς Τσαμπά ο Brodsky κατενθουσιάστηκε! «Είναι σαν ψυχεδελική τζαζ με εμβατηριακά κρουστά και κλαρίνο, με ξετρέλανε!» ομολόγησε ο Brodsky!

Κι έτσι άρχισε η συνεργασία μας για την πτυχιακή μας εργασία στο πανεπιστήμιο. Θέλαμε να παντρέψουμε την ελληνική παραδοσιακή μουσική με ηλεκτρονική αισθητική και βγάλαμε ένα άλμπουμ το “Broken Greek”  με 5 παραδοσιακά κομμάτια μιξαρισμένα από τον Brodsky και εγώ ανέλαβα να κατευθύνω τη δουλειά και να την προωθήσω. Γενικά βρίσκω πολύ ενδιαφέρον να ασχολούμαι με projects που ανοίγουν νέους ορίζοντες, διάλογους και ενεργοποιούν κόσμο. Έχουμε αυτή τη μοναδικότητα στη μουσική και αντί να την προωθούμε, της φερόμαστε απαξιωτικά. Τώρα τα κομμάτια αυτά όταν παίζουν στις Αγγλικές παμπ κάνουν μεγάλη εντύπωση κι όλοι ρωτούν τι είδους μουσική είναι αυτή.

Είμαι της γνώμης ότι η μουσική δεν έχει όρια, με την έννοια ότι δεν υπάρχει ποιοτική μουσική και μη, υπάρχει μόνο το συναίσθημα που παράγει στο κάθε άτομο ξεχωριστά. Κι αυτό αποδεικνύεται με το project που έκανα στη σχολή μου αναλύοντας το φαινόμενο Παντελή Παντελίδη ο οποίος από πολλούς δεν θεωρούνταν ποιοτικός αλλά παρόλαυτα τα τραγούδια του μίλησαν στις καρδιές πολλών ανθρώπων. Η πλάκα είναι ότι το project μου έπαιξε στις ειδήσεις στην Ελλάδα, κουλό ε;»

Την ρώτησα πως κατάλαβε ότι ήθελε να ασχοληθεί με τη μουσική

«Γενικά δεν ήμουν από τα παιδάκια που τραγουδούσαν και ξέρανε τι θέλανε από μικρά. Επειδή ήμουν υπερκινητική , η μαμά μου όταν ήμουν 13 με έγραψε στο Μουσικό σχολείο Πατρών κι εκεί έμαθα κι αγάπησα τη μουσική. Μάθαινα ντραμς κι όταν η αδερφή μου μου πήρε ηλεκτρική κιθάρα αποφάσισα να πειραματιστώ γράφοντας μουσική και τελικά το’ χα, γιατί άρχισα να δείχνω τις συνθέσεις μου στους φίλους μου και είδα ότι άρεσαν.

Την ρώτησα για τα πλάνα της για το άμεσο μέλλον


« Ετοιμάζω ένα νέο project περίπου σαν το broken Greek με 5 κομμάτια με την Matina Sous Peau. Σκοπεύω να μετατρέψω κομμάτια που βρίσκονται στη μαύρη λίστα, υποτίθεται μη ποιοτικά και να ακούσετε μία άλλη εκδοχή τους που θα αποτελέσει τροφή για σκέψη. Σκοπεύω να μείνω τουλάχιστον ένα χρόνο Ελλάδα και ίσως αργότερα φύγω για εξωτερικό ίσως κι όχι, θεωρώ πως η Ελλάδα ναι μεν δεν έχει τόσες υποδομές στη μουσική βιομηχανία αλλά διψάει για νέο αίμα κι επιπλέον στο εξωτερικό υπάρχει στον αντίποδα και η μεγάλη προσφορά. Ίδωμεν!»

Τη Σμαράγδα εμείς την ξέραμε και την αγαπούσαμε από μικρή. Καιρός να τη γνωρίσετε κι εσείς, θα τη λατρέψετε!

ακολουθήστε τη σελίδα της στο facebook Sma Rag Da

Δουλειές της Σμαράγδας:

Mahaya records  2013
Sma Rag Da & Riccardo Zannoti

Sma Rag Da & Στάθης Δράκος

Wisdom tooth 2016

Sma Rag Da & Brodsky

Σχετικά με το Broken Greek