Αγριογούρουνο με σάλτσα κάστανο

Της Έλιας Στασινού

ΥΛΙΚΑ για 6 μερίδες "μπαμπάτσικες"
2 κιλά αγριογούρουνο
4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλικομένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 ποτήρια ροζέ κρασί
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κιλό κάστανα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
φύλλα δάφνης

Στη χύτρα ταχύτητος ρίχνω όλα τα παραπάνω υλικά εκτός από τα κάστανα, από τη στιγμή που σφυρίζει αφήνω για μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Ανοίγω την κατσαρόλα ρίχνω τα καθαρισμένα κάστανα και βράζω άλλα 15-20 λεπτά με ανοιχτό καπάκι μέχρι να δέσει και η σάλτσα.

Πανεύκολο, πεντανόστιμο σερβίρεται με ρύζι ή πουρέ